Empezar el día con un desayuno que incluya pan tostado generosamente bañado en aceite de oliva virgen extra, el único aceite que recomendamos consumir en crudo, es un buen principio porque:
- Aporta las calorías que necesitas para afrontar la mañana.
- Aporta una buena dosis diaria de polifenoles (3 cucharadas), con sus propiedades antioxidantes.
- Y, sobre todo, es un placer gastronómico que te acompañará durante todo el día.
Sin embargo, hay varios aspectos que vale la pena tener en cuenta a la hora de elegir el aceite de oliva adecuado para el pan tostado.
¿Cuál es la mejor variedad de aceite de oliva para el pan tostado?
Es cuestión de gustos. Te animamos a probar todas las variedades y experimentar con diferentes combinaciones. Las que te proponemos aquí son simplemente nuestras recomendaciones.
Pan tostado solo con aceite de oliva
Aquí es donde el aceite de oliva realmente se luce, y existe una gran diferencia entre un buen aceite de oliva virgen extra y uno mediocre. Como el aceite es el único ingrediente, quizá acompañado de un poco de tomate triturado, recomendamos variedades de sabor intenso, como Picual, o variedades con sabores más complejos y equilibrados, como Hojiblanca y Frantoio.
Y, por favor, hazlo bien y no le agregues sal. Si tienes un buen aceite de oliva lleno de sabor, simplemente no la necesitas. Recuerdo que hace 30 años el salero siempre estaba al alcance de la mano, pero eran otros tiempos y la calidad de la mayoría de los aceites de oliva era, por decirlo suavemente, bastante mala.
Pan tostado con tomate y jamón
Nuestra combinación favorita. Puede que no sepamos mucho de cocina, pero creemos que esta es la combinación perfecta (perdónanos, amantes de la gastronomía).
Para esta combinación, nuestras variedades preferidas son Picual y Hojiblanca.
Estos aceites también combinan muy bien con pan tostado acompañado de un poco de queso curado.
Pan tostado con mermelada, sirope de arce o queso fresco
En este caso, preferimos un aceite de oliva de la variedad Arbequina, de sabor suave y sin notas amargas marcadas. Sus características combinan especialmente bien con estos ingredientes y, además, es una alternativa más saludable a la mantequilla.
Conclusión
La única conclusión, y el único consejo, es que experimentes y pruebes diferentes variedades y combinaciones. ¡Seguro que te sorprenderán!
Otros aspectos a tener en cuenta
Pan tostado con ajo y aceite de oliva, o aceite de oliva con ajo
Admito que durante bastante tiempo fui un auténtico fan del pan tostado con aceite de oliva infusionado con ajo. La clásica botella con un par de dientes de ajo dentro. Para esta alternativa, que por cierto es muy saludable, no hace falta utilizar un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, ya que el ajo oculta muchos de los matices que puede aportar un buen virgen extra. Sin embargo, personalmente, me encantaba el pan tostado con aceite de oliva virgen extra y ajo marinado. Tuve que dejarlo porque mi vida social estaba empezando a verse afectada, a pesar de cepillarme los dientes concienzudamente y masticar chicle de menta constantemente.
A veces siento la tentación de volver a hacerlo, pero solo en la cena, con la esperanza de que la intensidad del ajo desaparezca durante la noche. Pero ni siquiera me he atrevido a proponerlo en familia.
Otra opción es el método tradicional de frotar un diente de ajo crudo directamente sobre el pan. Personalmente, no lo he probado mucho. Sin duda, es más tradicional e informal, pero menos práctico, ya que el olor a ajo se queda por todas partes en los dedos.
Modus Operandi
Básicamente, hay dos maneras de hacerlo. Puedes verter el aceite en un plato y mojar pequeños trozos de pan en él, dejando que el aceite se impregne en el pan. Como alternativa, puedes colocar medio panecillo o una rebanada de pan tostado en el plato y rociar el aceite por encima utilizando un buen dispensador de aceite.
El primer método es más sencillo y está recomendado para los "principiantes". El segundo, en el que el objetivo es empapar bien el pan sin derramar aceite por todo el plato, es para los más "experimentados". Con este método, es necesario cortar el pan en trozos para asegurarse de que absorba suficiente aceite, especialmente cuando se utiliza pan tostado.
Formalidades en la mesa
El gran dilema surge cuando alguien pregunta: "¿Está permitido?" o "¿Está bien mojar el pan tostado en el café, el té, el chocolate caliente...?". Todo lo que he aprendido sobre modales en la mesa dice claramente que no... ¡pero es que está tan bueno! Si decides romper las reglas, asegúrate de dejar que el exceso de aceite escurra del pan antes de sacarlo del plato, para no manchar la mesa ni la ropa. Y si unas gotas de aceite terminan en tu café, no te preocupes. Tómalo simplemente como una señal de que has mojado bien el pan.