Es una variedad originaria de la región italiana de Toscana. El cultivo de esta variedad no está muy extendido en nuestro país.
La aceituna es ovalada, con forma similar a una gota, y de tamaño mediano (aproximadamente 3 g), con una relación pulpa/hueso del 85 %, lo que proporciona un rendimiento graso interesante (alrededor del 20 %). El olivo es de tamaño mediano a grande, de porte abierto y bien adaptado a zonas de clima frío.
Propiedades del aceite de oliva Frantoio
Es un aceite de oliva muy fresco, con un intenso color verde al inicio y destacadas notas vegetales tanto en su aroma como en su sabor, intensamente frutado, con notas de hierba, alcachofa y almendra verde. En la degustación, al principio se percibe como un aceite fino, cremoso y aterciopelado, de sabor dulce que evoluciona hacia suaves notas picantes en la garganta.
Usos del aceite de oliva Frantoio
Es un aceite de oliva ideal para consumir en crudo, para aderezar ensaladas, papas y pasta. También combina muy bien con pescados blancos al vapor o recetas de pescado azul marinado.
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