Córdoba es la segunda provincia productora de aceite de oliva de España, después de Jaén.
Zonas de producción de aceite de oliva en Córdoba
Campiña Sur de Córdoba: Esta zona se encuentra dentro del triángulo formado por Lucena, Puente Genil y Aguilar de la Frontera. En esta área están representadas dos Denominaciones de Origen Protegidas (DOP): Lucena y Estepa. La variedad de olivo predominante es la Hojiblanca.
Subbética: Ubicada en la Sierra Sur de Córdoba y en la zona oriental de la provincia, esta área es especialmente conocida por localidades como Baena y Priego de Córdoba, ambas con su propia Denominación de Origen Protegida (DOP). Las principales variedades de olivo cultivadas en esta zona son Picual, Picudo y Hojiblanca.
Sierra Morena: Los municipios de Montoro, Adamuz y Hornachuelos destacan especialmente por su producción de aceite de oliva. Las principales variedades de olivo cultivadas en esta zona son Picual, Picudo y Nevadillo Negro. El área cuenta con la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montoro-Adamuz.
Variedades de olivo en la provincia de Córdoba
Las principales variedades de olivo cultivadas en la provincia de Córdoba incluyen:
- Hojiblanca, cultivada principalmente en la zona de la Campiña Sur.
- Picual, cultivada en toda la provincia, especialmente en las zonas limítrofes con la provincia de Jaén.
- Picudo, una variedad de olivo tradicional de Andalucía, cultivada principalmente en las zonas de la Subbética y Sierra Morena.
- Nevadillo Negro, cultivada principalmente en la zona de Sierra Morena.
Aunque no es originaria de Córdoba, la variedad Arbequina también se está plantando cada vez más en los olivares de toda la provincia.
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Denominaciones de Origen Protegidas de aceite de oliva en Córdoba
DOP Baena
DOP Priego de Córdoba
DOP Lucena
DOP Montoro-Adamuz
DOP Estepa (esta DOP incluye la zona situada en la margen izquierda del río Genil dentro del municipio de Puente Genil, en Córdoba).